Cher amis,

J'espère que vous reveniez d'un bel été. Aux prémisses de la vendange 2023, la quatorzième, je reviens vers vous pour vous donner des nouvelles du Domaine, ses actualités, ses défis et ses projets, et je vous présente aussi les nouvelles cuvées qui sont disponibles à la vente.

Aux prémisses de la vendange 2023, la quatorzième, je reviens vers vous pour vous donner des nouvelles du Domaine, ses actualités, ses défis et ses projets, et je vous présente aussi les nouvelles cuvées qui sont disponibles à la vente.

Il est aujourd'hui plus difficile encore de se faire une idée générale des conditions qui vont caractériser un millésime dans un pays, une région ou une appellation. Je l'avais déjà compris en 2010, lors de mon premier millésime qui avait accueilli des pluies trois semaines durant en septembre (ma première vendange ) sur la Côte toscane alors qu'une autre partie de la Toscane préparait un des plus beaux millésimes jamais observé. Cette année, malheureusement record de tous les excès, nous a fait passé des moments compliqués. En effet, nous avons reçus des pluies (heureusement petites, douces et lentes) au mois je mai et juin, nous obligeant à resserrer les traitements apportés à la vigne. Nous avons été très vigilants et nous avons traversé la campagne sans dégâts d'oïdium ou de mildiou alors qu'on élève les dégâts de ce dernier à 60-70% et certains amis en ont d'ailleurs fait les frais. Ensuite, nous affrontons un autre défi, celui de la sécheresse amplifiée par les vents qui n'ont pas de pitié pour les feuilles de la vigne. Une parcelle en souffre particulièrement, celle de Nelly et Matt e O, sur laquelle nous avons délesté la vigne d'une bonne partie de sa charge pour laisser 20% de raisin qui, nous l'espérons, arrivera à la bonne maturité. Heureusement, c'est la seule difficulté que nous rencontrons aujourd'hui. Une pluie est prévue pour cette semaine et permettrait de produire un cabernet et un sangiovese, qui maturent fin septembre-début octobre, tout en douceur. Mon observation sur ce changement climatique est davantage sur son intensité que sur la direction qu'il prend. Va-t-il, nous les vignerons, nous permettre de nous adapter car la résilience de la vigne force l'admiration mais elle a ses limites. Et face à ce phénomène une vigne ne s'éteint pas petit-à-petit, elle s'effondre brutalement après avoir tout donné. Une panoplie de pratiques agronomiques vont nous servir. Le développement de nouveaux cépages davantage résistants aussi. Mais tout cela suffira-t-il ?

Pour les autres nouvelles du Domaine Fuori Mondo, vous savez sans doute que nous avons réalisé avec le marbrier Paolo Carli (Henraux) et le Chef Yannick Alléno une cuvée unique et jamais réalisée sur cette planète : un vin élevé dans le marbre blanc de Seravezza : Fuori Marmo. Un projet à part entière dans le projet Fuori Mondo. Un prix annoncé qui loge le vin dans les plus exclusifs de la planète et le plus cher de Toscane mais au regard des coûts de production des jarres de marbre et que Fuori Marmo n'a rien à envier aux vins qui affichent des prix équivalents, nous avons commencé à le commercialisé dans quelques pays déjà où il é été bien accueilli à chaque fois comme lors de sa présentation à la presse et dont voici deux articles(Le Figaro et Decanter).

Une fois la commercialisation de Fuori Marmo sur les rails, je pourrai enfin me dédier à une tâche importante : la construction d'un nouveau chai et d'une nouvelle maison sur le Domaine Fuori Mondo. Le rêve de toute une vie, construire ma propre maison ! La bureaucratie italienne requiert des coureurs de fond et j'espère trouver toute l'énergie nécessaire pour faire du Domaine Fuori Mondo un monde qui accueille aussi bien qu'il est accueilli.

Dernière aspect et beaucoup d'entre-vous le savez ; mon implication dans un projet citoyen qui œuvre à renforcer l'accès à la transparence dans l'alimentaire et une meilleure répartition des fonds de la P.A.C. sur base de critères environnementaux. Acheter mes vins c'est contribuer au temps que je dédie à cette bataille avec plusieurs citoyens et l'entrée dans cette dernière ligne droite avent les élections européennes est à considérer de très haute importance pour placer des idées ! Donc merci de me permettre aussi de poursuivre cet engagement en buvant mes vins !

Alors les cuvées disponibles à la vente et par cartons de six bouteilles dès septembre sont :

Amaë 2017, Cabernet Sauvignon sur argilo-calcaire à 25Hl/Ha et douze mois d'élevage dans les barriques à chauffe très douce et très lentes de Francis Miquel et Franck Monteau, deux splendides artisans tonneliers. C'est avec Lino, mon vin le plus classique qui surprend agréablement par le maintien de fraîcheur qu'apporte ce type d'élevage.
67,00 €

Lino 2017, Sangiovese sur schistes d'une grande pureté, d'une grande délicatesse dans son fruité de petites baies rouges pour un vin à haute identité toscane et qui reçoit aussi un éleveage de douze mois dans des barriques à chauffe très lente et très douces.

Prix : 42,00 €

Pemà 2018, Cabernet Sauvignon qui est monté sur les barricades ! En effet, très souvent associé à des élevages en bois pour ce type de rendement (25 Hl/Ha), Pemà rend le contre-pied du formatage de ce cépage, ravit ses fidèles et récupère ses détracteurs. Un vin d'une grande matière et terminant sur la fraîcheur, affrontant poisson, viandes ou gibiers mais vous permettant de terminer le repas avec un palais léger. Deux ans d'élevage en amphores de grès.

Prix 37,00 €

Libero 2020, Ciliegiolo à petit rendement de 35 Hl/Ha qui ravit les palais dans sa fraîcheur une fois encore et sur ses arômes de cerise noire. Un vin qui dévoile un profile de longeur et délicatesse inespérées après quatre ou cinq ans, et qui revient d'un élevage de douze mois en amphore de grès.

Prix : 30,00 €

Matt e O 2020, Sangiovese sur schistes dont j'ai voulu tenté d'exprimer toute la pureté de ce cépage magique, animal, sauvage. Lui aussi revient d'un élevage de douze mois en amphore de grès mais une amphore plus grande que celle pour le ciliegiolo.

Prix : 35,00 €

Et pour les journées plus chaudes que je vous souhaite encore nombreuses, ils reste un petit peu de D'Acco et Coquelicoter 2022. Deux versions de l'Alicante Nera vinifié sur la légèreté malgré les rendements bas de 40 Hl/Ha. Servis plus frais, des vins polyvalents qui vont fonctionner sur un apéro, un poisson, une pâte…

D'Acco 2022

Prix : 18,60 €

Coquelicoter 2022

Prix : 20,00 €

À part les deux dernières cuvées que je conseille de boire endéans les trois ans, tous mes vins ont un potentiel de garde de dix ou quinze ans si vous réussissez à mettre quelques bouteilles de côté dans un lieu approprié.

Les cuvées seront disponibles sur la Belgique et livrée en septembre. Je vous demande de considérer cette offre valable jusqu'au 8 septembre.

Merci pour votre fidélité et bonne rentrée aux plus petits et au grands !

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Olivier PAUL-MORANDINI